こんにちは。私は通称”ヌマ”と呼ばれている、普通？のサラリーマンです。
４年程前に、知人から蕎麦打ちを知り電話で教えてもらいました。その時には「いわゆる、十割の湯捏ね」でした。電話だけで何とか打てるようになったのですが、もっと上手に打ててもおかしくない筈・・・・で、つい追求心が出て来ました。現在は、何とか？？水捏ねの十割蕎麦が打てる様に迄なりました。
それまでの過程ではインターネットを通じた情報、蕎麦を教えてくれる学校、実際に私の蕎麦を食べた方の厳しい感想とかが、為になったと思っております。これらの全てが、自分の蕎麦打ち上達の要因になっていると思います。（本当に上手かどうかは別として）
私の後に、同じ苦労（楽しみ）を味わう方が出てくるだろう方もいらっしゃるであろうと思い、自分の道筋を記録することも含めてＨＰを開設します。
でも、記載している内容はあくまでも”素人のそば打ち職人”の理解、記憶、道筋などを記載しておりますので間違い・勘違いその他色々あると思います。
特に、地方色（私の蕎麦を食べて、感想を述べる方々が静岡の地方人なので）が出てくることが有ります。
具体的には
：蕎麦に付く薬味の葱は、葉ネギが一番良いよ。
：茶蕎麦は、御膳粉を使う変わり蕎麦ではなく、セイロ粉にお茶を入れるのでなければ食べたくない。
とかの意見を強く戴きます。
あくまでも参考としてみていただければと思います。
大体の記録
２００１年９月頃 福島県出身のＡさんより、湯捏ね十割蕎麦の打ち方を電話で教わり、東急ハンズで蕎麦打ち道具を購入する。
２００２年１２月頃 何とか食べられる蕎麦が打てるようになるが、家族の評判は『全く、芳しくない』で家族への蕎麦の提供は断念する。
２００３年１１月頃 自分の蕎麦を誰かに食べて欲しくて、よく通っている居酒屋へ提供し始める。
（つながる蕎麦の作成確率・・・・７０％程度。よく１kgの蕎麦玉をゴミ箱へ捨てました）
２００４年４月 蕎麦の奥深さを感じ始め、東京の蕎麦学校に通うことを決心。新幹線通勤の利便があるうちに・・・・で学校へ通い始める。
２００５年１０月 合計１２回通い、現在に到る。師匠からは、プロコース・・・へと誘われるが、授業料と休みが取れずに。。。。